Фамилия является фонетическим вариантом фамилии АРЕСТИНОВ, и обе восходят к церковнославянскому имени Арестин (см. АРЕСТИНОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

АРЕСТЕНОВ < АРЕСТИНОВ < Арестин;

АРЕСТЕНОВ < АРЕСТИНОВ < АРЕСТИН < Арестин.

Зачастую слог -ин- в фамилиях на -инов выступает в безударном положении, что могло повлечь к смене его на -ен-: безударные е и и звучат почти одинаково, что не отражено в орфографии. Поэтому многие фамилии с конечным элементом -инов обнаруживают фонетических двойников  на -енов.   

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – АРЕСТЕНОВА.

АРЕСТЕНОВ Арестин Лазаревич.                                          

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 4. Стр. 52.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 212.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.1., 2.1.1., 2.6., 2.6.1., 2.6.1.1., 3.1.