Фамилия образована от церковнославянского мужского имени Ефре́м, которое берёт начало от древнееврейского «эфрайим»: возможно, двойственное число от «пер» – «плод», или образовано от названия одного из древнеизраильских племён. РПЦ определяет первоисточник образования имени со значением «плодовитый» еврейского происхождения, некоторые исследователи – со значением «израильтянин». 

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЕФРЕМСКАЯ.

ЕФРЕМСКИЙ Григорий Марк.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 113.

- См. Библиография. 3. Стр. 105.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 3.1.