Фамилия образована от мужского имени Ерофей, которое является производной формой имени Иерофей: устранение начального И- перед гласными – один из способов формирования нового имени. Имя Ерофей – результат модификации церковнославянского имени Иерофей (см. ИЕРОФЕЕВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: ЕРОФЕЙ < Ерофей < Иерофей. 

В результате исторического процесса имена и прозвища наших предков постепенно приобрели те стандартные формы, которые мы сейчас называем фамилиями. Однако не все фамилии прошли стандартизацию. И сейчас у русского населения встречаются фамилии в виде застывших личных имён, отчеств, прозвищ. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, но для отличия фамилии от имени или прозвища ударение, как правило, переносят на другой слог. И всё-таки, ударение лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ЕРОФЕЙ.

ЕРОФЕЙ Андрей Тарасович.             

Участник Великой Отечественной войны. 

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 119.

- См. Библиография. 3. Стр. 117.

 - См. Происхождение фамилий. 2.7., 4., 4.3., 4.3.1.