Фамилия является фонетическим вариантом фамилии ЕВНИЦКИЙ, и обе могут восходить к церковнославянским именам Евн, Евник, Евника, Евникия и Евной (см. ЕВНИЦКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

ЕВНИТСКИЙ < ЕВНИЦКИЙ < Евн;

ЕВНИТСКИЙ < ЕВНИЦКИЙ < Евник;

ЕВНИТСКИЙ < ЕВНИЦКИЙ < Евника;

ЕВНИТСКИЙ < ЕВНИЦКИЙ < Евника < Евникия;

ЕВНИТСКИЙ < ЕВНИЦКИЙ < Евн < Евной.  

На Руси постепенно сложилась традиция образования фамилий с престижным конечным элементом -цкий (см. Происхождение фамилий, 2.2.2.), в котором звук -ц- зачастую заменялся сочетанием звуков -тс-, так как они имеют общее место их происхождения и в разговорной речи почти не различимы. Поэтому многие фамилии с конечным элементом -цкий обнаруживают фонетических двойников на -тский.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -цкий/-тский, как правило, ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЕВНИТСКАЯ.

ЕВНИТСКИЙ Николай Константинович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 104.

- См. Библиография. 4. Стр. 110, 283.

- См. Библиография. 6. Часть I, стр. 61, 279. 

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 16.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.2., 2.2.2., 2.2.2.5., 3.1., 4., 4.1., 4.1.3., 4.1.11.