Фамилия образована от мужского имени Кипрей, которое является производной формой имени Кипр: добавление окончания -ей – один из способов формирования нового имени. Имя Кипрей – результат модификации церковнославянского имени Кипр (см. КИПРОВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: КИПРЕЙ < Кипрей < Кипр. 

Фамилия по происхождению является притяжательным прилагательным. Русский фамильный суффикс -ев, означающий отчество либо принадлежность, добавляется к мужским именам или прозвищам с конечным элементом -ей. Фамилии в этом случае оканчиваются на -еев, при этом конечный -й имени не исчезает в фамилии, он сливается в одно с -е- патронимического суффикса. При произношении таких фамилий -й- чётко произносится, но на письме отсутствует.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии –  КИПРЕЕВА.

КИПРЕЙ Семён Пантелеевич.             

Участник Великой Отечественной войны.  

Читать по теме:

- См. Библиография. 4. Стр. 143. 

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 181.

 - См. Происхождение фамилий. 2.7., 4., 4.1., 4.1.7.