Фамилия является фонетическим вариантом фамилии КОСТЮЦКИЙ, и обе могут восходить к церковнославянским именам Каст и Каста (см. КОСТЮЦКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

КОСТЮТСКИЙ < КОСТЮЦКИЙ < Каст;

КОСТЮТСКИЙ < КОСТЮЦКИЙ < Каста.  

На Руси постепенно сложилась традиция образования фамилий с престижным конечным элементом -цкий (см. Происхождение фамилий, 2.2.2.), в котором звук -ц- зачастую заменялся сочетанием звуков -тс-, так как они имеют общее место их происхождения и в разговорной речи почти не различимы. Поэтому многие фамилии с конечным элементом -цкий обнаруживают фонетических двойников на -тский.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -цкий/-тский, как правило, ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – КОСТЮТСКАЯ.

КОСТЮТСКИЙ В. Ф.

Участник Великой Отечественной войны

Читать по теме:

- См. Библиография. 4. Стр. 321, 140.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 14.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 221.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.2., 2.2.2., 2.2.2.5., 3.1.