Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ОЛИМПИЕВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия ОЛИМПИЕВСКИЙ может восходить к церковнославянским именам Олимп и Олимпий (см. ОЛИМПИЕВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования:

ОЛИМПИЕВСКИЙ <  ОЛИМПИЕВ < Олимпий < Олимп;

ОЛИМПИЕВСКИЙ <  ОЛИМПИЕВ < Олимпий.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ОЛИМПИЕВСКАЯ.

ОЛИМПИЕВСКИЙ Пётр Иосифович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 169, 170.

- См. Библиография. 3. Стр. 168.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.6.