Фамилия образована от мужского имени Олип, которое является производной формой имени Олипий: отсечение конечного -ий – один из способов формирования нового имени. Имя Олип – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Алипий (см. АЛИПИЕВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от последнего – фамилии: ОЛИПСКИЙ < Олип < Олипий < Алипий.

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ск(ий) побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную.  

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.  

Женская форма фамилии – ОЛИПСКАЯ.

ОЛИПСКИЙ Даниил Сергеевич.                                                

Участник Великой Отечественной войны. 

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 45.

- См. Библиография. 3. Стр. 29.

- См. Происхождение фамилий. 2., 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 4., 4.1., 4.1.1.