Фамилия является продуктом приведения фамильного антропонима на -цкий ПАПЕЦКИЙ к стереотипу фамилий на -ов ПАПЕЦКОВ, и обе фамилии могут восходить к церковнославянским именам Папа, Папий, Папп и Паппий (см. ПАПЕЦКИЙ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках их образования: 

ПАПЕЦКОВ < ПАПЕЦКИЙ < Папа;

ПАПЕЦКОВ < ПАПЕЦКИЙ < Пап < Папа;

ПАПЕЦКОВ < ПАПЕЦКИЙ < Пап < Папий;

ПАПЕЦКОВ < ПАПЕЦКИЙ < Пап < Папп;

ПАПЕЦКОВ < ПАПЕЦКИЙ < Пап < Папий < Паппий.

Такая повторная стандартизация характерна для донского ареала русских фамилий, где стремились привести к единому типу фамильных антропонимов  на -ов фамилии с другими конечными элементами.         

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Лучше уточнить у носителя фамилии.

Женская форма фамилии – ПАПЕЦКОВА.

ПАПЕЦКОВ Александр Георгиевич.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 174.

- См. Библиография. 3. Стр. 174.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 188.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.1., 4.1.4., 4.2., 4.2.7.