Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ПОНКРАТОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия ПОНКРАТОВСКИЙ может восходить к церковнославянским именам Панкрат и Панкратий (см. ПОНКРАТОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

ПОНКРАТОВСКИЙ < ПОНКРАТОВ < Понкрат < Панкрат;

ПОНКРАТОВСКИЙ < ПОНКРАТОВ < Понкрат < Понкратий < Панкратий.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ПОНКРАТОВСКАЯ.

ПОНКРАТОВСКИЙ Василий Александрович.                                 

Участник Великой Отечественной войны. 

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 173.

- См. Библиография. 3. Стр. 173.

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 227.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 4., 4.1., 4.1.1., 4.2., 4.2.1.