Фамилия образована от мужского имени Сафран, которое является производной формой имени Сафраней: отсечение окончания -ей мужских имён – один из способов формирования нового имени. Имя Сафран – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Софроний (см. САФРАНЕЕВ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от последнего – фамилии: САФРАНСКИЙ < Сафран < Сафраней < Сафроней < Сафрон < Сафроний < Софроний. 

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ий) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную. 

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило, ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – САФРАНСКАЯ.

САФРАНСКИЙ Александр Семёнович.

Участник Великой Отечественной войны.  

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 203.  

- См. Библиография. 3. Стр. 205.

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 4., 4.1., 4.1.2.