Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии САНОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия САНОВСКИЙ восходит к церковнославянскому имени Сана (см. САНОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

САНОВСКИЙ < САНОВ < Сана;

САНОВСКИЙ < САНОВ < Сан < Сана.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – САНОВСКАЯ.

САНОВСКИЙ Иван Романович.

Кавалер Ордена Отечественной войны II степени.

Читать по теме:

- См. Библиография. 6. Часть 3, стр. 23.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.4.