Фамилия образована от имени Улея, которое является производной формой имени Улия: замена окончания -ия мужских и женских имён на -ея – один из способов формирования нового имени. Имя Улея – результат модификации церковнославянского имени Иулия, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от него – фамилии: УЛЕЙСКИЙ <  Улея <  Улия <  Иулия. Каноническое имя Улия восходит к латинскому «Julia», женской форме мужского римского родового имени  «Julius»: греческое «ioulos» – «кудрявый».    

Фамильный суффикс -ск(ий) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ский побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий на -ский от мужских и женских имён и прозвищ с окончанием -я, которому предшествует гласная, суффикс -ск(ий) присоединяется к согласному -й: он инкорпорирован в окончании и чётко слышится при произношении таких имён и прозвищ, но на письме отсутствует и проявляется при образовании новых слов.   

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – УЛЕЙСКАЯ.

УЛЕЙСКИЙ Василий Константинович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:   

- См. Библиография. 1. 

- См. Библиография. 2. Стр. 126. 

- См. Библиография. 3. Стр. 294 

- См. Происхождение фамилий. 2.2., 2.2.2., 2.2.2.1., 4., 4.1., 4.1.10.