Фамилия является продуктом приведения фамильного антропонима на -ский УЛЕЙСКИЙ к стереотипу фамилий на -ов УЛЕЙСКОВ, и обе фамилии восходят к церковнославянскому имени Иулия (см. УЛЕЙСКИЙ), что наглядно просматривается на этимологической цепочке их образования: УЛЕЙСКОВ < УЛЕЙСКИЙ <  Улея <  Улия <  Иулия.

Такая повторная стандартизация характерна для донского ареала русских фамилий, где стремились привести к единому типу фамильных антропонимов  на -ов фамилии с другими конечными элементами.         

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, поэтому точно его определить затруднительно. Ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – УЛЕЙСКОВА.

УЛЕЙСКОВ Василий Семёнович.

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:     

- См. Библиография. 1. 

- См. Библиография. 2. Стр. 126. 

- См. Библиография. 3. Стр. 294 

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.1., 2.6.1.2., 4., 4.1., 4.1.10.