Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ЮНОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия ЮНОВСКИЙ может восходить к церковнославянским именам Иуния и Юния (см. ЮНОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования:

ЮНОВСКИЙ < ЮНОВ < Юна < Юния < Иуния;

ЮНОВСКИЙ < ЮНОВ < Юна < Юния.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ЮНОВСКАЯ.

ЮНОВСКИЙ Ефим Захарович.

Участник Великой Отечественной войны.  

Читать по теме:

- См. Библиография. 1. 

- См. Библиография. 2. Стр. 126, 234. 

- См. Библиография. 3. Стр. 294, 370. 

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 4., 4.1., 4.1.11.