Фамилия образована от мужского имени Вин, которое является производной формой имени Винуй: отсечение конечного -уй – один из способов формирования нового имени. Имя Вин – результат многократной поэтапной модификации церковнославянского имени Виннуй, что наглядно просматривается на этимологической цепочке образования нового имени от прежнего, а от последнего – фамилии: ВИНСКОЙ < Вин < Винуй < Виннуй. Имя библейского персонажа Виннуй берёт начало от древнееврейского слова со значением «строение».   

Фамильный суффикс -ск(ой) пришёл на Русь вместе с традицией создания фамилий из Польши. Первоначально такими фамилиями обзаводились представители знати. Но затем престижность фамилий на -ск(ой) побуждала представителей других слоёв населения формировать свои фамилии с таким элементом. При формировании фамилий суффикс -ск(ой) добавляется к мужским именам или прозвищам, оканчивающимся на твёрдую (кроме -л) или всегда мягкую согласную.  

В старину окончание прилагательных в именительном падеже единственного числа мужского рода с основой на твёрдый согласный произносили и писали -ой как под ударением, так и без ударения. Но со временем это окончание сохранилось только под ударением, в безударном же состоянии его вытеснили окончания -ый, -ий. Однако в современном русском языке наряду с фамилиями на -ский часто встречаются фамилии на -ской. 

Ударение в таких фамилиях обычно совпадает с правилом русского языка для прилагательных: -ой – всегда ударный, -ый – безударный. И всё же ударение лучше уточнить у носителя фамилии. 

Женская форма фамилии – ВИНСКАЯ.

ВИНСКОЙ Василий Романович.                  

Участник Великой Отечественной войны.

Читать по теме:

- См. Библия. Езд 8.33.

- См. Библиография. 9. Стр. 75.

- См. Происхождение фамилий.  2.2., 2.2.2., 2.2.2.4., 4., 4.1., 4.1.3.