Фамилия образована в результате придания престижности уже сформировавшейся «простонародной», по мнению её носителя, фамилии ВИТОВ, при этом модный фамильный элемент -ский добавлен к фамилии, уже оформленной фамильным суффиксом -ов. Фамилия ВИТОВСКИЙ может восходить к церковнославянским именам  Вит и Витий (см. ВИТОВ), что наглядно просматривается на этимологических цепочках её образования: 

ВИТОВСКИЙ < ВИТОВ < Вит;

ВИТОВСКИЙ < ВИТОВ < Вит < Витий.

Ударение в фамилии не регламентируется правилами русского языка, однако в фамилиях на -ский, как правило,  ударению не подвергается конечный слог. В любом случае ударение в фамилии лучше уточнить у её носителя.

Женская форма фамилии – ВИТОВСКАЯ.

ВИТОВСКИЙ Владимир Михайлович.

Кавалер Ордена Красной Звезды.

Читать по теме:

- См. Библиография. 1.  

- См. Библиография. 2. Стр. 77.

- См. Библиография. 3. Стр. 66.

- См. Библиография. 4. Стр. 81.

- См. Происхождение фамилий. 2.6., 2.6.2., 3.1., 4., 4.1., 4.1.1.